Vuoi aggiungere l'icona al tuo desktop ?
Qual è il peperoncino più piccante al mondo? Ecco la top 5 dei peperoncini più piccanti per aiutare chi è alla ricerca di una piccantezza sempre nuova.
La piccantezza, una caratteristica dei nostri Capsicum che ci ha sempre affascinato e guidato nella creazione di ricette gustose ma in cui non manca mai la giusta dose di “Spirito Piccante”.
Da questa nostra curiosità sul mondo del piccante e dei suoi frutti prende vita questa mini guida che vuole aiutare chi, come noi, è alla ricerca di una piccantezza sempre nuova, e chi è al primo approccio con il nostro mondo Capsicum.
Iniziamo insieme questo tour virtuale nella piccantezza.
Prima di iniziare questo viaggio dobbiamo chiederci: come si chiama la piccantezza dei peperoncini? Come si chiama la scala del piccante?
La piccantezza di un peperoncino si misura tramite la Scala di Scoville (o più brevemente Scala Scoville).
Nel 1912 Wilbur Scoville fu l’autore dell’unità di misura della piccantezza di un peperoncino, chiamata Scoville Heat Units, più brevemente denominata SHU.
Scoville ebbe il merito di ideare una scala che consentì di classificare le diverse tipologie di peperoncini sulla base della loro piccantezza.
Come? Attraverso il cosiddetto test di Scoville che consisteva in una prova organolettica in cui, utilizzando una soluzione dall’estratto del peperoncino, diluita in acqua e zucchero, si studiava la sensibilità della persona e la sua resistenza fino al punto in cui il “bruciore” non fosse più percettibile.
La Scala Scoville indica la quantità di capsaicina equivalente contenuta nel peperoncino, ad oggi il più alto grado della scala è pari a 16.000.000 SHU equivalente alla capsaicina pura.
Sulla base di questo valore si basano le valutazioni di piccantezza che noi faremo all’interno di questa classifica dei peperoncini più piccanti al mondo.
Al primo posto di questa speciale classifica troviamo il Carolina Reaper il peperoncino più piccante al mondo che detiene il suo record di piccantezza dal 2013.
Noi di Capsicum lo chiamiamo “L'avventuroso”, perché solo gli amanti del rischio e delle sensazioni forti possono apprezzarlo al meglio.
Originariamente conosciuto come HP22B, il Carolina Reaper è un ibrido ottenuto dall'incrocio di due varietà di peperoncino molto piccanti: l'Habanero Rosso e il Naga Morich Pakistano. Nonostante la sua estrema piccantezza, il suo utilizzo in cucina è cresciuto giorno dopo giorno e non a caso ad oggi è considerato il peperoncino più amato e ricercato dai cultori del genere.
Trovi un approfondimento sul Carolina Reaper a questo link.
Grado di piccantezza
SCOVILLE (SHU) 1.300.000 - 2.200.000
Al secondo posto di questa speciale classifica troviamo il famosissimo Trinidad Scorpion. Dichiarato nel 2012, dal Guinness dei primati “Trinidad Moruga Scorpion” il peperoncino più piccante al mondo, sostituito solo successivamente dal Carolina Reaper.
Abbiamo parlato molto del Trinidad Scorpion anche in questo articolo , una cultivar di peperoncino della specie Capsicum chinense, originario dell'America centrale caraibica, precisamente del distretto di Moruga.
Il Trinidad Moruga Scorpion possiede un’altissima concentrazione di capsaicina raggiungendo un grado di piccantezza estremamente elevato compreso tra 1.200.000-2.000.231 unità della Scala di Scoville (SHU).
Nel nostro e-shop puoi già scoprire gli abbinamenti speciali che il nostro olio al peperoncino piccante Trinidad Scorpion può ricreare. Trinidad Scorpion Yellow è Il creativo perfetto per sughi bianchi e piatti vegetariani, Trinidad Scorpion Red è L’estroverso perfetto per carni e sughi dal sapore intenso.
Al terzo posto della nostra classifica dei peperoncini più piccanti al mondo abbiamo il Naga Morich, dal grado di Piccantezza di 1.000.000 SHU e proveniente dal sud del Bangladesh in India.
Bhut Jolokia è al quarto posto della nostra speciale classifica del piccante. Il nome Bhut, data dal popolo Bhutias, significa “fantasma”, e nella scala scoville ha valori di piccantezza che variano da 855.000 a 1.041.427 SHU, un ibrido tra Capsicum chinense e Capsicum frutescens detentore del Guinness World Records nel 2007 fino al 2011.
Il più conosciuto tra i peperoncini piccanti nel mondo è proprio l’Habanero, della sua specialità Habanero Orange ne abbiamo parlato in questo articolo.
L’Habanero fa parte della cultivar di peperoncino del Capsicum chinense, una delle 5 specie principali del genere Capsicum più piccanti al mondo. Tutti i frutti Habanero presentano la classica forma a lanterna e crescono rivolti verso il basso. La nostra azienda Capsicum coltiva e produce Habanero Chocolate, conosciuto come Il ribelle, il suo retrogusto affumicato ti conquisterà e diventerà protagonista di tantissime ricette,e udite udite anche dolci.
Habanero Orange, conosciuto come L'ironico, è una delle varietà di Habanero più comunemente usate e conosciute dagli amanti del peperoncino, il suo gusto piccante ma aromatico, con punte speziate e toni fruttati di pesca e frutta esotica, esprime il suo spirito ironico e dalla grande versatilità in cucina.
Puoi assaporare l’Habenero Orange e Habanero Chocolate nel nostro e-commerce, acquistando a questo link i nostri oli di peperoncino piccante:
https://www.capsicum.it/habanero-orange-1
https://www.capsicum.it/habanero-choccolate
Termina qui il nostro viaggio nel mondo della piccantezza, i peperoncini che superano a livello mondiale il piccante comunemente conosciuto in Italia associato alla cucina calabrese.
I nostri Capsicum raggiungono livello di piccante estremi e sono presenti all’interno della lista dei peperoncini piccantissimi.
Non lasciarti spaventare dal loro spirito piccante, gli utilizzi in cucina sono tantissimi ed inaspettati, puoi iniziare a sfogliare le nostre originali ricetti nella sezione Ricette piccanti del nostro sito.
Iscriviti alla newsletter e resta informato sul mondo Capsicum
